離乳食、幼児食や介護食などに対して管理栄養士が考案した魚メニューをご提供します。
成人の方・ご高齢の方でもおいしく召し上がって頂けます。
新たな魚食革命
魚の美味しさを再確認してほしい
日々、魚を美味しくさせるために研究しています。
新しい新鮮な魚が美味しいと言われる世の中の常識を覆したい。
新しくない=悪い、古い
これでは資源がなんぼあっても足りません。
「離乳食・幼児食のフレークで魚が好きになった」
「成人して魚嫌いを克服出来た」
と言ってもらえるよう研究を重ね、
たどり着いた津本式の究極の血抜きで魚の美味しさを変えていきます。
津本式について
「新鮮な魚はおいしい」という考え方が一般的ですが、「正しく熟成させた魚はよりおいしい」という考え方に基づいて、津本光弘は試行錯誤の末に『究極の血抜き』を確立しました。そして、これまで一部の玄人やプロの料理人でしか実践できなかった魚の長期熟成という高等技術を、一般の釣り人や主婦でも実践できる技術に体系化することに成功しました。
『究極の血抜き』を実践する釣り人・漁業関係者・料理人などは日に日に増加をしており、 『究極の血抜き』が優れているということが明らかになってきました。
離乳食としてもバリエーション様々
その他活用方法も随時Instagramで発信中！
インスタグラム
チャイロマルハタ、金目鯛、ヨコシマサワラ、マナガツオ、赤甘鯛
の離乳食👶
魚の切り方、厚みによって、加熱した際に出る水分量が違う。
おまけに加熱時間によって、身が小さくなるのがよくわかる、、、🫣
どのタイミングが1番よくて、旨みが残せるかが課題😵
贅沢な離乳食です‼️
いい勉強‼️
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ヒラスズキ🐟
1Kg Up
壱岐からの魚🐟
小柄な柄でもかなり良いポテンシャル‼️
これが離乳食に😂(贅沢)
白身魚で食べやすく、カルシウム吸収に必要なビタミンDを沢山含んでいます！
DHA、EPAも少し含まれますが、魚には個体差があり、子魚くんでは
良い個体を使ってるので、他のヒラスズキには負けません‼️
栄養満点💯
魚を好きになってもらいたいですね‼️
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マナガツオ🐟
白身とても美味しい魚です😋
お高いお鮨屋さんや料亭では西京焼きにされていますこの魚を子魚くんでは離乳食にしております😊
もちろん、美味しいとお声を頂いております‼️
高級魚ではありますが、お子様には美味しく食べてもらいたい思いだけでやっております笑
気になる方は是非、召し上がってみてください😊👍
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明石天然真鯛🐟
離乳食作成中〜
真鯛の切り身です‼️
豪華に20gカットしてあります！
加工して超急速冷凍にかけます！
開封後はレンチン30秒で食べれます😋👍
骨0、臭み0、魚嫌い0
完璧👌😍
栄養満点で美味しいお魚をお子様にいかがでしょうか😊✨
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カツオ🐟
初鰹や戻り鰹などありますが、子魚くんでは
迷いガツオが入荷しています‼️
脂がすごいです…
ありがたい事にリピーター様が続出中です…
藁焼きにすると、最高にたまらないです笑
うますぎる😭
藁焼きするの大変ですが、
頑張ります‼️
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車エビ🦐
特大サイズ‼️
小さいのはおるけども…このサイズはやばいですね…😂
蒸しても、塩焼きしても最高ですね😋
この鮨食べたいですw
#車エビ#特大エビ#子魚くん#うまいエビ#鮨#寿司#高級魚#津本式#究極の血抜き#釣り#離乳食#おうちごはん
鮎🐟
仕入れの際に見つけた鮎🐟
卵を持ってましたが、とても美味しそうでした‼️
ついつい購入💲
丁寧に処理して、血抜きも完璧👌
鮎の離乳食😂
鮎のフレーク😂
絶対に他にはないですね。笑
贅沢な一品‼️
完成が楽しみです‼️
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今シーズンのハガツオ🐟
漁師さん(岩切さん)から届きました‼️
岩切さんはほんと魚に対する思いが強くて、究極な漁師さんです😭✨
研究熱心なので、僕もお会いした際は勉強になりました🙏💦
そんな中、ハガツオを見てみると最高なクオリティです😊✨
現地での船上血抜きは究極ですね‼️
手間はかかるけど、確かなものだとわかります✨
届いた魚を見た時に血が一滴も出ないんです…
凄すぎる…
魚をより美味しく、魚嫌いを克服できますね✨
理解ある漁師さん‼️
嬉しいですね😊
P.s.昆布締めで頂きましたが、最高すぎる‼️お寿司で煮切り醤油で食べたい😂
#漁師さん#血抜き#さかなずきとつながりたい #離乳食#ハガツオ#津本式#究極の血抜き#子魚くん#美味しい魚#旬な魚
チョウザメ🦈
サメと言われながらもまた違う種類になります🧐形が似てるだとか…
サメと聞くと臭いとか食べれるの?とか言われるのですがチョウザメはとても美味しいです😊
びっくりしたのが、栄養素が高い！
あのイワシより🐟‼️
青魚に多い、EPA、DHA多く含んでおり、お子さんにもおすすめです‼️
その為、子魚くんでは離乳食、フレークに使用しております👍✨
絶対に他にはない食べた方ですね✨
気になる方は是非一度お召し上がりください😊✨
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ハガツオ🐟
入荷😊
あまり関西では聞かない魚ですが、とても美味しいお魚です👍✨
そして何より。とても綺麗です✨
このハガツオですが…はやり鮮度が悪くなると状態がとても悪くなります…
そのようにならないように、しっかり血抜きを行い、処理をしております👍
安心•安全は当たり前だけど、それ以上に臭みのない美味しいお魚をご提供します🙇
今回は離乳食、フレーク等でご用意しておりまして…ありがたい事にフレークは即完売でした😂💦
ありがとうございます😭🙏
このハガツオは赤身魚になりますので、9ヶ月〜コースにお入れしております😊✨
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離乳食の切り身作成👶
問題です‼️
この魚はなんでしょう〜？
わかる方凄い✨
ほんと綺麗で、食べてもほんと美味しいです😋
白身なので、離乳食にはもってこい👍
食育にも繋がるのでいいですね✨
#ボラ#カラスミ#津本式#究極の血抜き#お鮨#クオリティが高い魚#旬の魚#美味しい魚#栄養素#離乳食#子魚くん#魚 #釣り #刺身 #水族館 #fish #海 #居酒屋 #寿司 #美味しい #🐟 #魚料理 #さかな #海鮮丼 #料理 #肴
白甘鯛🐟
最近、ありがたい事に水揚げあります😂
この前津波、台風の影響で大量だったとか…🧐
この子だけでも2kあるけれども…
尋常なくヤヴぃ…
買手がないと、ほんと辛いですね😭
こんな高級魚🐟
気になる方はDMください😋
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オオスジハタ🐟
ハタ系の仲間でしっかりとした身質です😊
ハタ系なので寝かせた後でお寿司、お刺身やお鍋で食べると最高ですね‼️
なかなか見ることのないレアな魚です‼️
また食べたいと思える魚🐟
魚っていろんな種類がいるので日々勉強ですね😭🙏✨
自分で食べたこそ、納得いくし、お客様にも販売して喜ばれる。
#オオスジハタ#子魚くん#津本式#究極の血抜き#ジギング#釣り#ハタ系#美味しい魚#クエ#旬な魚#離乳食#お鮨好きな人と繋がりたい #魚卸#珍しい魚
先日入荷した🐟
横筋笛鯛【ヨコスジフエダイ】
瀬戸内海ではフエダイがほとんど見る事がないので珍しい魚ですね🧐
仕立て中にお腹を見ると…
オレンジ色が沢山🤤
いい感じの状態ですね‼️
白星笛鯛【シブダイ】とかもそうなんですが、何故か内臓がオレンジ色なんです🧐
未だ原因不明との事…
でも、フエダイってちゃんと仕立てるとほんとに美味しいので最高ですね😋✨
甘みがあって身がしっかりしてます‼️
ありがたいことに完売してしまいましたが、主婦層からも食べてみたい声がありました‼️
嬉しい限りです😭✨
また入荷したらUpします👍✨
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白甘鯛【シロアマダイ】🐟
2.8kg
入荷〜👍✨
めちゃめちゃ大きい😭
めちゃめちゃ高級魚🐟
めちゃめちゃうまいっ🤤
天草と言うブランドもあるけども
シンプルに美味しいですね‼️
頭だけ酒蒸しで頂きました😋
子供でも爆食いです😂💦
ふわふらで旨みがすごい‼️
鱗も勿体無いので素揚げに‼️
これは寿司ネタにしたら
たまらんですね💦
どこに嫁ぐのやら😏
#白甘鯛#シロアマダイ#高級魚#寿司#鮨#甘鯛#魚#美味しい魚#子魚くん#究極の血抜き#津本式#天草#2.8kg大きい#離乳食
🐟筋子🐟
今年も秋が来ましたね🍂
入荷しました‼️😆
北海道産の大粒筋子です👍✨
丹精込めて一粒一粒、丁寧にほぐします😂👍(手作業大変….w)
今回は離乳食ではないですが、
お父さん、お母さんもたまには美味しいイクラを食べて、親子揃って笑顔になってほしいですね☺️
気になる方はDMお待ちしています‼️
(数がかなり限定です💦)
早い者勝ち‼️
#おうちご飯#プチ贅沢#イクラ#筋子#子魚くん#北海道#魚#海鮮#いくら丼#大粒イクラ#離乳食#究極の血抜き#津本式#数限定
シロカワカジキ🐟
あの鼻が長いカジキが入荷☺️
サシがとても凄いですね☺️
実際食べてみると…
あっさり目でとても美味しいです😆✨
フライやお造り〜お鮨なども最高です👍✨
なかなか入荷しない貴重な魚🐟
残り少しだけですが…
気になる方はDMください👍
#シロカワカジキ#津本式#究極の血抜き#魚#お鮨#カジキ#釣り#子魚くん#離乳食#マグロ#旬な魚#美味しい魚#魚料理
🐟メダイのパスタ🍝
味付けは離乳食完了期でも食べれる味付け😊✨
関西では目鯛は珍しい魚ですね🐟
壱岐産の目鯛になります‼️
#立石鮮魚
白身で脂がのって、皮目をパリッと焼くと美味しいですね😋
子供たちも爆食い😂(一瞬で無くなります…)
今回はパスタにしましたが、普通にソテーとか、塩焼きシンプルでいけそう👍✨
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とある日💡
うちの事業所に今度お寿司屋をオープンする方が勉強しに来られました😁✨
それも淡路の有名なお寿司屋さんです‼️
なんか正直嬉しいです🙏✨
公認⭐️⭐️なので、教えれないとダメですね‼️
実際に一連の動作を見て頂き、仕立てまでやって頂きました！
なかなか教える機会がないので、新鮮ですね‼️
今後もこう言う機会も大切なのかも🧐
僕も勉強になることはたくさんあるので、日々成長です🙏
あっ、離乳食屋さんですが、
もちろん魚の販売もしてますよ‼️
#津本式#究極の血抜き#真鯛#おしえるってむずかしい#寿司屋#明石#魚屋#子魚くん#離乳食#魚販売#珍しい魚#飲食店応援#美味しい魚#旬の魚#津本式公認#熟成魚
新しい魚🐟
メイチダイ🐟
関西では珍しいんかな？🧐
初めて食べた時は、鯛とはまた違う味で食感も少し違って美味しかったですね😆
白身で離乳食にはもってこいですね👌
#メイチダイ#釣り#津本式#子魚くん#離乳食#旬の魚#究極の血抜き#美味しい魚#babyfood
これからの地球にとってこの津本式の血抜き技術が残された資源を大切に守れますように…
登録番号：T2140001127504
