
離乳食、幼児食や介護食などに対して管理栄養士が考案した魚メニューをご提供します。
成人の方・ご高齢の方でもおいしく召し上がって頂けます。
新たな魚食革命

魚の美味しさを再確認してほしい
日々、魚を美味しくさせるために研究しています。
新しい新鮮な魚が美味しいと言われる世の中の常識を覆したい。
新しくない=悪い、古い
これでは資源がなんぼあっても足りません。
「離乳食・幼児食のフレークで魚が好きになった」
「成人して魚嫌いを克服出来た」
と言ってもらえるよう研究を重ね、
たどり着いた津本式の究極の血抜きで魚の美味しさを変えていきます。
津本式について
「新鮮な魚はおいしい」という考え方が一般的ですが、「正しく熟成させた魚はよりおいしい」という考え方に基づいて、津本光弘は試行錯誤の末に『究極の血抜き』を確立しました。そして、これまで一部の玄人やプロの料理人でしか実践できなかった魚の長期熟成という高等技術を、一般の釣り人や主婦でも実践できる技術に体系化することに成功しました。
『究極の血抜き』を実践する釣り人・漁業関係者・料理人などは日に日に増加をしており、 『究極の血抜き』が優れているということが明らかになってきました。

離乳食としてもバリエーション様々
その他活用方法も随時Instagramで発信中!
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お魚を食べて頂きました🐟
先日、子魚くんの目玉商品となる
【魚の切り身】離乳食で
お子様に食べて頂き、お声頂きました😊✨
①美味しい
②簡単便利
③また食べたい
この三拍子でした!
ありがとうございます😊
嬉しい限りです😆✨
今回の魚は
#オジサン
#チャイロマルハタ
です🐟
珍しい魚ですが、白身でとても美味しいんですよ👍✨
お子様のお口に入るのは、安心安全な物がいいですよね☺️
基本的に天然国産の美味しい魚を提供しています!
また子供って、正直なんです。
美味しいものは美味しい。不味いもの不味いって、ハッキリしているので‼️
嬉しいお話でした😊
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先日の話🐟
某居酒屋さんにて…
美味しい魚を頂きました‼️
#タコ
#アジ
#イサキ
#チャイロマルハタ
#ハモ
などの美味しい魚がたくさんありました!
そこでこんなメニューがあり…
「チャイロマルハタ鱗せんべい」
ん?んん?と思って注文してみると、皮を引いた物を揚げて提供しておられました🧐
それに対して凄い👍と思い、本来捨てる部位を使っており、また美味しいんですよ‼️
サクッと塩味が効いて🐟
また他にも魚卵やアラをおでんにしたり上手に美味しく料理されていました!
こういうのも真似して当店も取り組みしていかないといけないなぁ〜
と言う体験談でしたぁ☺️✨
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【先日のとある話】
お客様から…
「鯛と九絵ってどっちが高いの??」
と言う質問がありました👍
答えは…九絵なんです🐟
子魚くんのフレークを購入して頂いた方からの声で親身に考える良い機会を頂きました🧐
【基本クエなんて、あんまり食べない】
だからこそ一般家庭からのイメージはあんまり無いのだと思いました💦
そりゃそうですよね…
スーパーでも並んでないですもんね💦
そこで思いました‼️
食育って大事だなと。(確信)
もちろん九絵は美味しいと、仰ってくれましたが…まずは魚を知ってもらわないといけない‼️
と言う事です✨
この魚何?から始まり…
この魚美味しいの?
ってなると初めて食べてみようかなってなりますよね🐟
なので
こう言う大切なお声を頂き、よりお客様に美味しい魚を提供できたらと思います☺️✨
小さい気づきでしたが、リアル意見は大切にしないといけないですね。
いつもありがとうございます😊
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離乳食メニュー🐟離乳食中期(7.8ヶ月〜)
【お魚ぽてと】
1.ジャガイモを茹でて、潰す
2.お魚を解凍する
3.人参をみじん切り(レンジで2分)
4.混ぜあえて完成(離乳食の時期によって、お湯を足して食べやすくする)
今回は【ヤイトハタ】と言うお魚を使って作ってくださいました👍✨
ありがとうございます😊
大人のでも食べたくなる一品ですね😭✨
美味しいく、尚且つ時短で食べれる魚🐟
ほんとに嬉しいですね‼️
子魚くんでは色々と魚をご用意しております!
食育にもつながるようにしております!
お子様の為にも是非いかがでしょうか☺️✨
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子魚くんの強み〜🐟
当店では、加工したものを冷凍しておりますが、冷凍にはとてもこだわっております!
本来、家庭用冷凍庫などでは、魚を凍らす際に細胞を破壊します。その為、解凍後はドリップが出てしまい、旨み成分を損なってしまいます…😭
しかし、子魚くんでは急速冷凍してドリップが出ないようにしています!
急速冷凍に使用するのが-60度の冷凍庫にアルコールを入れております!
家庭用冷凍庫よりとても速く凍り、細胞が壊れるまでに凍ってしまう為、解凍後はドリップがほとんど出ません!
その為、旨味成分も残しつつ、美味しいお魚をご提供することができます!
表には出ない努力が、美味しさに繋がるのは嬉しいことですね!😊✨
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魚のホワイトソースがけ
になります😊✨
魚の切り身を使ってもらい、お写真のご提供頂きました🙏
ありがとうございます😊
当店の魚の切り身を使い、ホワイトソースは(豆乳と米粉)を合わせたものになります!
離乳食初期〜中期にかけてのお子様のご飯になります🐟
ほんと美味しいそうですね‼️
大人の方も食べたくなってしまうかも🧐✨
時短かつ美味しい魚をご提供できることはいいですね😋
魚離れの世の中なので、少しでも魚を食してもらえたら嬉しいです☺️
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#離乳食作り
#旬の魚
これからの地球にとってこの津本式の血抜き技術が残された資源を大切に守れますように…
登録番号:T2140001127504
