離乳食、幼児食や介護食などに対して管理栄養士が考案した魚メニューをご提供します。
成人の方・ご高齢の方でもおいしく召し上がって頂けます。
新たな魚食革命
魚の美味しさを再確認してほしい
日々、魚を美味しくさせるために研究しています。
新しい新鮮な魚が美味しいと言われる世の中の常識を覆したい。
新しくない=悪い、古い
これでは資源がなんぼあっても足りません。
「離乳食・幼児食のフレークで魚が好きになった」
「成人して魚嫌いを克服出来た」
と言ってもらえるよう研究を重ね、
たどり着いた津本式の究極の血抜きで魚の美味しさを変えていきます。
津本式について
「新鮮な魚はおいしい」という考え方が一般的ですが、「正しく熟成させた魚はよりおいしい」という考え方に基づいて、津本光弘は試行錯誤の末に『究極の血抜き』を確立しました。そして、これまで一部の玄人やプロの料理人でしか実践できなかった魚の長期熟成という高等技術を、一般の釣り人や主婦でも実践できる技術に体系化することに成功しました。
『究極の血抜き』を実践する釣り人・漁業関係者・料理人などは日に日に増加をしており、 『究極の血抜き』が優れているということが明らかになってきました。
離乳食としてもバリエーション様々
その他活用方法も随時Instagramで発信中！
インスタグラム
シブダイ12日目🐟
熟成して、お造りにしました‼️
素っ気ないけど…笑
身がねっとりして、少しコリコリ感もあり
よく伸びてくれてます‼️
いい感じですね‼️
このお鮨は最高😀
#シブダイ#白星笛鯛#高級魚#魚#釣り#美味しい魚#お鮨
アイナメ🐟(アブラメ)
1.9kgUp
この時期の物は最高にいいですね‼️
写真撮る前に頭落としちゃいました…💦
ゆっくり寝かせて、お鮨で食べたいですね👌
#アブラメ#アイナメ#魚#熟成魚#ジョ兄#津本式#究極の血抜き#美味しい魚#旬な魚#お鮨好きな人と繋がりたい#お鮨#釣り
今年も入りました🐟
白星笛鯛(シブダイ)
2kgUp
笛鯛の王様ですね‼️
白身でとても美味しいです😋
年々高価になってますが、
美味しい魚にはそれなりの理由があります😂
これを出される料理店で是非食べたい🫢
#津本式#白星笛鯛#シブダイ#高級魚#フエダイ#熟成鮨#美味しい魚#究極の血抜き#青木刃物制作所#釣り#さかなずきとつながりたい#白身魚#熟成魚
北海道
天然鮭 トキシラズ🐟
6kg Up🫢
凄くいい感じに脂があり、
赤みがかったオレンジです‼️
生食の前に
一旦冷凍してからですね‼️
鮭はほんと美味しいですね👏
#北海道#鮭#トキシラズ#津本式#究極の血抜き#子魚くん#ジョ兄#子魚ちゃん#魚好きと繋がりたい#サーモン#国産サーモン#鮨#青木刃物制作所
太刀魚🐟 2kgUp
めっちゃ極太、太刀魚です🐟
断面のサシがびっくりです🫢‼️
お刺身もいいですが、やっぱり塩焼きですかね😊
中々出会えない、太刀魚です🐟
指5.5-6本ぐらいかな😍
#太刀魚#ドラゴン#太刀魚指6本#究極の血抜き#津本式#子魚くん#釣り#九州#東京湾釣り#美味しい魚#レア魚
明石タコ🐙
3.3kgUp 入荷しました🫢👌
一本、一本の足が極太で食べ応え抜群‼️
中々、この大きさには会えないですね。
レアな一杯です‼️
#明石タコ#真蛸#魚#タコ料理#蛸釣り#明石#海鮮#津本式#究極の血抜き#子魚くん#飲食店
英語表記のパンフレット📕
以前の物は納得いかず、必死の試行錯誤で作り上げました😂
我ながらの自信作パンフレット🫣
これを元にやっとの思いで
離乳食【切り身】、幼児食•成人食•介護食【フレーク】
を海外進出の為に発送しました‼️
クエのフレーク！？
シブダイの離乳食、マダイのフレークと日本初で驚かれますが、
美味しい魚を美味しく食べるのが道理だと思います‼️
これが広まってくれる事を祈ります🙏✨
魚には自信しかないです‼️
周りの方には本当にご協力頂いてます‼️
魚屋さん、貿易会社さん、一般のお客さま
ありがとうございます😊
感謝の気持ちでしかないです😭
また魚のアラなど使わない部位も
１つ１つ丁寧に手作業で加工しております‼️
無駄にしないように努めてます‼️SDGS✨
食育につながるように、着色しないように工夫しております👍✨
白身魚は白い‼️でも、着色してしまうとわからなくなります😭
美味しい魚を知ってもらいたいですね‼️
明石から世界へ🌍
イノベーション‼️
子魚くんからの思いでした‼️
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チャイロマルハタ、金目鯛、ヨコシマサワラ、マナガツオ、赤甘鯛
の離乳食👶
魚の切り方、厚みによって、加熱した際に出る水分量が違う。
おまけに加熱時間によって、身が小さくなるのがよくわかる、、、🫣
どのタイミングが1番よくて、旨みが残せるかが課題😵
贅沢な離乳食です‼️
いい勉強‼️
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ヒラスズキ🐟
1Kg Up
壱岐からの魚🐟
小柄な柄でもかなり良いポテンシャル‼️
これが離乳食に😂(贅沢)
白身魚で食べやすく、カルシウム吸収に必要なビタミンDを沢山含んでいます！
DHA、EPAも少し含まれますが、魚には個体差があり、子魚くんでは
良い個体を使ってるので、他のヒラスズキには負けません‼️
栄養満点💯
魚を好きになってもらいたいですね‼️
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マグロアジ🐟
500gUp
初めて聞く魚だったので、実食してみました‼️
結論、めっちゃ脂が乗ったアジ🐟です。
こんなアジ🐟初めてでした…
脂で出来ているアジ🐟って感じです‼️
色々と料理して、お造り、なめろう、フライ、パスタ
どれも合う👍
鮨屋で寿司にして握ってもらいたい‼️
まだ一本残ってます‼️
ぶっちゃけ自分で食べてみないと、
加工もできないし、卸すこともできない‼️
ホント、日々勉強です🙏
これがフレーク、離乳食になるとヤヴァイですね‼️
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マナガツオ🐟
白身とても美味しい魚です😋
お高いお鮨屋さんや料亭では西京焼きにされていますこの魚を子魚くんでは離乳食にしております😊
もちろん、美味しいとお声を頂いております‼️
高級魚ではありますが、お子様には美味しく食べてもらいたい思いだけでやっております笑
気になる方は是非、召し上がってみてください😊👍
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明石天然真鯛🐟
離乳食作成中〜
真鯛の切り身です‼️
豪華に20gカットしてあります！
加工して超急速冷凍にかけます！
開封後はレンチン30秒で食べれます😋👍
骨0、臭み0、魚嫌い0
完璧👌😍
栄養満点で美味しいお魚をお子様にいかがでしょうか😊✨
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離乳食👶
切り身作成中🐟
明石のサワラ🐟
地元の魚、やっぱりいいですね😋✨
一つ一つ丁寧にカットして、蒸加工します👍👍
血抜きも完璧で臭み0
骨も除去済みで心配0
レンチン30秒で召し上がれます😋
共働きで忙しいお母さんには必須ですね‼️
気になる方はお試し品もございますので、DMお待ちしています🙇
#サワラ#離乳食#美味しい魚#津本式#究極の血抜き#子魚くん#旬の魚#高級魚#魚嫌い克服#魚好き
カツオ🐟
初鰹や戻り鰹などありますが、子魚くんでは
迷いガツオが入荷しています‼️
脂がすごいです…
ありがたい事にリピーター様が続出中です…
藁焼きにすると、最高にたまらないです笑
うますぎる😭
藁焼きするの大変ですが、
頑張ります‼️
#壱岐#カツオ#迷いガツオ#美味しい魚#鰹のタタキ#津本式#立石鮮魚#究極の血抜き#おうちご飯#リピーター続出#高級魚#珍しい魚
車エビ🦐
特大サイズ‼️
小さいのはおるけども…このサイズはやばいですね…😂
蒸しても、塩焼きしても最高ですね😋
この鮨食べたいですw
#車エビ#特大エビ#子魚くん#うまいエビ#鮨#寿司#高級魚#津本式#究極の血抜き#釣り#離乳食#おうちごはん
鮎🐟
仕入れの際に見つけた鮎🐟
卵を持ってましたが、とても美味しそうでした‼️
ついつい購入💲
丁寧に処理して、血抜きも完璧👌
鮎の離乳食😂
鮎のフレーク😂
絶対に他にはないですね。笑
贅沢な一品‼️
完成が楽しみです‼️
#鮎#川魚#津本式#究極の血抜き#魚#離乳食#フレーク#美味しい魚#子魚くん#珍しい魚#おうちごはん #フレーク
今シーズンのハガツオ🐟
漁師さん(岩切さん)から届きました‼️
岩切さんはほんと魚に対する思いが強くて、究極な漁師さんです😭✨
研究熱心なので、僕もお会いした際は勉強になりました🙏💦
そんな中、ハガツオを見てみると最高なクオリティです😊✨
現地での船上血抜きは究極ですね‼️
手間はかかるけど、確かなものだとわかります✨
届いた魚を見た時に血が一滴も出ないんです…
凄すぎる…
魚をより美味しく、魚嫌いを克服できますね✨
理解ある漁師さん‼️
嬉しいですね😊
P.s.昆布締めで頂きましたが、最高すぎる‼️お寿司で煮切り醤油で食べたい😂
#漁師さん#血抜き#さかなずきとつながりたい #離乳食#ハガツオ#津本式#究極の血抜き#子魚くん#美味しい魚#旬な魚
チョウザメ🦈
サメと言われながらもまた違う種類になります🧐形が似てるだとか…
サメと聞くと臭いとか食べれるの?とか言われるのですがチョウザメはとても美味しいです😊
びっくりしたのが、栄養素が高い！
あのイワシより🐟‼️
青魚に多い、EPA、DHA多く含んでおり、お子さんにもおすすめです‼️
その為、子魚くんでは離乳食、フレークに使用しております👍✨
絶対に他にはない食べた方ですね✨
気になる方は是非一度お召し上がりください😊✨
#津本式#究極の血抜き#チョウザメ#サメ#美味しい魚#離乳食#フレーク#子魚くん#珍しい魚#釣り#あかちゃんのいる生活
ハガツオ🐟
入荷😊
あまり関西では聞かない魚ですが、とても美味しいお魚です👍✨
そして何より。とても綺麗です✨
このハガツオですが…はやり鮮度が悪くなると状態がとても悪くなります…
そのようにならないように、しっかり血抜きを行い、処理をしております👍
安心•安全は当たり前だけど、それ以上に臭みのない美味しいお魚をご提供します🙇
今回は離乳食、フレーク等でご用意しておりまして…ありがたい事にフレークは即完売でした😂💦
ありがとうございます😭🙏
このハガツオは赤身魚になりますので、9ヶ月〜コースにお入れしております😊✨
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離乳食の切り身作成👶
問題です‼️
この魚はなんでしょう〜？
わかる方凄い✨
ほんと綺麗で、食べてもほんと美味しいです😋
白身なので、離乳食にはもってこい👍
食育にも繋がるのでいいですね✨
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これからの地球にとってこの津本式の血抜き技術が残された資源を大切に守れますように…
登録番号：T2140001127504
